Blansam broccoliul si morcovii baby Edenia congelati in apa clocotita timp de 2, respectiv 4 minute. Scoatem legumele in apa rece cu gheata, dupa care le taiem in felii longitudinale.

Blansam ciupercile Edenia congelate timp de 1 minut in apa clocotita cu sare si le scoatem in apa rece cu gheata. Intr- o tigaie incinsa, cu ulei de masline sotam rapid la foc mare ciupercile, nu inainte de a indeparta excesul de apa de pe ele cu hartie de bucatarie. Cand ciupercile sunt rumenite le asezonam cu sare si piper.

Intr-o cratita la foc mic topim untul si adaugam faina. Cu o lingura de lemn amestecam timp de 3 minute pentru a gati faina in mod uniform. Turnam laptele si continuam sa amestecam pentru inca un minut, dar de aceasta data cu telul. Asezonam cu sare si piper si luam de pe foc. Amestecam jumatate din compozitia calda de sos bechamel cu jumatate din cantitatea de broccoli, cele doua oua, sare si piper si busuioc. Blendam pana obtinem un piure de broccoli.

Cepele le curatam si le taiem julienne, apoi le calim intr-o tigaie impreuna cu uleiul de masline. Adaugam spanacul frunze Edenia congelat si pasta de tomate si le gatim pret de 10 minute.

Intr-o tava de ceramica asezam un strat de fasii de broccoli, un strat de piure de broccoli, un alt strat de spanac, unul de ciuperci si altul de morcovi. Revenim cu un strat de piure de broccoli si unul de spanac peste care vom pune cealalta jumatate de compozitie de sos bechamel peste care presaram mozzarella rasa.

Introducem tava pentru 20 de minute in cuptorul incins la 180 °C. Servim lasagna vegetala calda cu pudra de parmezan si salata verde. Pofta buna!