Punem o oala cu apa pe foc si dam apa in clocot. Asezam spanacul frunze Edenia intr-o sita, deasupra oalei cu apa, astfel incat spanacul sa nu intre in apa. Il lasam cateva minute la aburul fierbinte, pana cand se separa frunzele.

Intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de masline si unt, calim usturoiul tocat. Punem ulei peste unt ca sa crestem temperatura de fierbere a untului. Astfel evitam arderea untului.

Adaugam apoi spanacul, sare si piper dupa gust .

Sotam spanacul timp de 4 minute, la foc mare.

Fileurile de pastrav Edenia, decongelate peste noapte la frigider, le asezam cu pielea in jos. Peste ele adaugam o felie de prosciutto, apoi un strat din sote-ul de spanac.

Rulam fileurile cu grija si le legam fin cu putina sfoara sau le prindem atent cu o scobitoare. Presaram peste ele cimbrisor si sucul de la o jumatate de lamaie. Intr-o tava, punem hartie de copt si o stropim cu putin ulei de masline. Asezam rulourile de pastrav in tava.

Introducem tava cu rulourile de pastrav in cuptorul preincalzit la 190 de grade, timp de 12-14 minute.

Asezam rulourile intr-o farfurie, usor asimetric. Optional, putem adauga si o salata de valeriana. Picuram putin ulei de masline peste.
Pofta buna!