Taiem rosiile in rondele, le stropim cu ulei de masline, le asezonam cu fulgi de sare si frunze de oregano, le punem pe jumatatile de bachete taiate pe lungime si apoi le introducem la cuptor la 180 °C, timp de 15 minute.

Curatam usturoiul si il taiem fasii subtiri. Curatam de seminte ardeiul iute si il taiem cubulete.

Intr-o tigaie punem uleiul de masline la foc mediu pana cand se incinge. Adaugam fasiile de usturoi si ardeiul iute. Adaugam apoi fileurile de pastrav Edenia pe care le prajim timp de 4 minute doar pe partea cu pielea. Asezonam totul cu sare si piper si stropim cu vinul alb, apoi reducem lichidul din tigaie timp de 2 minute la foc mare.

Luam tigaia de pe foc, adaugam untul si o asezam pe un tocator de lemn, apoi incepem sa rotim tigaia in sensul acelor de ceasornic pentru a crea o emulsie. O sa observam cum se ingroasa sosul.

Pe jumatate de bagheta, deasupra rosiilor coapte punem frunzele proapete de oregano si ulei de masline, asezam fileurile de pastrav Edenia impreuna cu emulsia rezultata si deasupra punem partea superioara a baghetei.